Ψητοπωλείο χωρίς λάθη; Ο οδηγός που θα σε γλιτώσει από καθυστερήσεις και χαμένο κέρδος

Λύσεις:

• 2 γύροι + διπλές φριτέζες για ταχύτητα
  
• Επαγγελματικός εξαερισμός με φίλτρα & πυρασφάλεια
  
  
• Prep station με σαλατιέρα για σταθερές μερίδες
  
• POS με Kitchen Display για μηδέν λάθη
  

Starter / Pro / Premium:

• Starter → 1 γύρος, grill basic, φριτέζα διπλή, POS basic
  
• Pro → 2 γύροι, grill μεγάλο, 2×φριτέζες, σαλατιέρα GN
  
• Premium → High-capacity γύροι, εξαερισμός pro, POS+KDS
  

Tips για Ελλάδα:

• Στα ελληνικά ψητοπωλεία το delivery είναι πάνω από 50% του τζίρου
  
• Ο πελάτης θέλει σταθερή γεύση κάθε φορά
  
• Σε τουριστικά μέρη χρειάζεται πολύ μεγαλύτερη παραγωγική δυνατότητα
  

Συχνά λάθη:

• Μία φριτέζα για όλο το μαγαζί
  
• Μη τυποποιημένες μερίδες → αστάθεια κόστους
  
• Ανεπαρκής εξαερισμός → κακή εμπειρία για πελάτες & προσωπικό
  

Checklist:

• Έχεις μελετήσει την ισχύ/εξαερισμό;
  
• Έχεις POS που ενσωματώνεται με delivery apps;
• Έχεις plan για αναλώσιμα (πίτες, χαρτιά, κουτιά);